“岳州椒子茶”是岳阳乡下用“洗水黄茶”加花椒冲泡的一种茶叶，也是岳阳人特有的饮茶习俗。客人来了，用茶盅冲泡一杯“洗水黄茶”，同时加入几颗花椒，主人再用茶盘端茶递与客人；新媳妇刚过门，客人来了，敬过红糖茶，接着就是一道椒子茶。

“洗水黄茶” 属烘焙黄茶。具有黄茶“三黄”的特征，即干茶色泽翠绿带黄，汤色清亮澄黄，叶底嫩绿显黄。茶汤滋味醇和甜爽，叶底可同时咀嚼食用。“洗水黄茶” 系纯手工制作， 鲜叶采摘一般在清明后至谷雨前，原料标准要求一芽二、三叶及幼嫩的对夹叶，初制由摊青→水潦→冲水→初揉→摊凉→洗水→复揉→摊凉→闷黄→炭火烘焙等十道工序制作而成。

椒子学名花椒，属芸香科、落叶小乔木，茎干和枝上有短刺，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。花序顶生或生于侧枝之顶，果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期7-10月，岳阳乡下村庄里的房前屋后或菜园里种植较多。

椒子茶的冲泡很有特色，主人在瓷质坦皮茶盅里放上茶叶，放上椒子，从火塘梭钩上取下热气直冲的大铜壶现泡——这便是一盅椒子茶。瘪瘪的椒子遇了开水，随即膨胀成球形，麻点格外突出，开始浮在水面，汲水膨胀又徐徐下沉，浮在茶叶表面。“岳州椒子茶”的有史记载是在明代，《隆庆岳州府志》载：“巴陵县，茶，四都，五都。”“又有方物椒。”（《隆庆岳州府志》卷之十一食货考）。光绪《巴陵县志》中也载有东乡种植花椒的习惯，多为房前屋后零星栽培。馨玥茶业董事长陈玥嘉传承父亲纯手工制作工艺，打造“岳州椒子茶” 品牌，不仅注册了“岳州椒子茶”商标，同时在老家岳阳县天龙村建立了手工加工作坊，制作的“岳州椒子茶”销往北京、上海、深圳和长沙等地，受到岳阳籍乡友的青睐。

（作者 刘衍清 赵丈田 通讯员 黄民普）